众赞馒头培训中不能忽视的细节知识讲解

点击:发布日期:2017-09-18作者:

馒头培训中不能忽视的细节知识讲解如下,希望通过我们的讲解能够更好的帮助到大家了解,下面我们来具体了解一下,如下:
 
众赞馒头的做法:用500克面粉,加50克醋、250克温水,把面和好发酵10分钟,再加4克小苏打或碱面,使劲揉面,直到没有酸味为止,然后用大铁锅蒸制,这样蒸出的馒头照样松软可口而且还带好吃的大铬渣。铁锅馒头最好一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时,可在锅内加少许白酒,烧到锅里气足时,大馒头即熟。此法不仅省时间,大馒头吃起来还有一股酒的香味。铁锅馒头松软可口,千万不要用开水或热水,这样会适得其反,因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后,形成外热内冷的情形,轻易使馒头夹生。

在蒸锅内放了冷水才是正确的方法,这样渐渐升温,可使铁锅大馒头受热均匀,蒸出的铁锅馒头松软可口。

 
    以上就是我们要给大家介绍的有关于众赞馒头培训中应用注意到的一些要点,更多有关于这方面的知识我们将继续为您整理带来,敬请期待。